天热不想下厨？超爱这碗秘制酱油炒面，满满儿时老爸的味道~
当你一个人在家时
是否也会经常为做饭而感到苦恼？
想要点个外卖，敷衍了事
但又担心地沟油，吃了会对肠胃不好
想要自己下厨，犒劳一下自己
但一想到大一堆的锅、碗、瓢、盆
也只能望而却步......
每每在这个时候，记忆中总能想起小时候
妈妈秘制的打卤面和老爸做的酱油炒面
满满的亲情温暖和家的味道~
今日《暖暖的深夜食堂》何大厨PK
厨艺倾倒了大半个娱乐圈的黄磊老师
给大家带来一道升级版秘制酱油炒面
纯手工擀面，劲道美味
秘制酱油，吃上一口
包你治愈所有的孤单和寂寞
即便是一个人也要好好做饭＆吃饭~
2017/6/29·暖暖推荐菜
秘制酱油炒面
▼
特邀嘉宾
田渤
歌手、演员、音乐制作人
委托理由：
请教何大厨做起来简单便捷
健康又好吃的菜谱
来解决一个人吃饭的难题
到家大厨
何亮
中华烹饪大师
今日招牌菜
✔秘制酱油炒面
家常煎饼果子
会跳舞的黄金鱼松炒饭
万能面糊百变鸡蛋饼
秘制酱油炒面
食材：
面粉 / 胡萝卜丝 / 青椒丝 / 青笋丝
香菜 / 洋葱 / 小葱 / 黄酒
八角 / 白糖 / 鸡精 / 盐
烹饪步骤：
1
和面完成后，开始擀面。（和面比例：一斤面连同鸡蛋，加3两7-3两8的水。）
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
如何用擀面杖制作出不沱、不断，筋道有弹性的手擀面?
1、压，用擀面杖把面压薄。
2、叠，叠成金字塔状。
2
切好了手擀面，就要开始煮面条啦！但其实最简单最家常的煮面，却也藏着好多小窍门，来看看煮面的正确打开方式吧！
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
（1）面条下锅前，一定要水宽水转，以水带面。
（2）面条下锅后不要着急马上用筷子挑动面条。
（3）让面条在锅里稍微待一会后，再轻轻挑动面条。
（4）当水开锅之后，就可以随便用筷子挑动了。
（5）开锅后30秒，捞出面条即可，这样煮出来的面条汤清面爽。
3
把面晾凉，切记不要过凉水。
4
锅中加入适量食用油，下切好的胡萝卜丝、青椒丝、青笋丝煸香。
5
三丝蔬菜打底，下入面条。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
凉面下锅后，不要马上翻动面条，让面条稍微热一会再翻动。
6
顺着锅边第一次烹入秘制酱油，翻动、炒香面条。
7
顺着锅边第二次烹入秘制酱油，继续翻炒面条。
8
顺着锅边第三次淋入秘制酱油，翻炒面条，让每根面条上都附着上鲜香诱人的秘制酱油。即可完美出锅啦~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
是不是还在纳闷
酱油炒面最关键的秘制酱油
何大厨到底是怎么做出来的了？
别急，小暖马上手把手教你~
第一步：
锅中加入少许油，加入3颗八角煸香。
第二步：
在热锅热油中，直接烹酱油。
第三步：
加入香菜、洋蒜头、小葱煸炒，加入黄酒、白糖、味精或者鸡精。
第四步：
通过小火煸炒的方式把菜里面的汁水都㸆出来，完全融入到酱油里面即可倒出~
（温馨提醒：想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。）
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